Pastel de calabaza

Cuece un kilo de calabaza cortada en tacos por diez minutos. Escúrrela bien.
En otro recipiente echa 250 gramos de harina, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla y una pizca de canela.
Mezcla todo con las manos.
Añade un huevo y un chorrito de leche.
Sigue amasando, envuelve en film y mete en la nevera 30 minutos.

Después estira la masa hasta que quede de un grosor de 5 milímetros y colócala en un molde redondo. Retira el sobrante de los lados.

Ahora haz un puré con la calabaza. Añade 5 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar moreno, una pizca de canela, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 4 cucharadas de harina, una pizca de nuez moscada y dos huevos batidos.
Echa esta mezcla en el molde y decora con tiras  de la misma masa, colocando las en forma de red por encima y pinta con huevo
Mete la tarta en el horno precalentado 45 o 50 minutos a 180 grados.

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Mousse de gofio

Se trata de un alimento prehispánico, de origen bereber, consumido por los aborígenes canarios (guanches) como parte fundamental de su dieta.  Los antiguos canarios elaboranban distintos tipos de gofio, utilizando cebada, trigo e incluso rizomas de helecho. Posteriormente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno y el millo (procedente de América). El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra a la que se le añade una pizca de sal.

En épocas de pobreza y carestía, como durante la Guerra Civil española, fue, por su gran aporte calórico, base del sustento del pueblo canario. En los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones si se lo disponía al abrigo de la humedad.

El gofio visto por el monaguillo y sus secuaces. Para morirse de risa! Aunque no comparto nada de lo que dicen del gofio.

Y ahora va la receta, que  es una sugerencia de mi hija Daniela, a la que le encanta el gofio.

Montamos la nata, un tetrabrik pequeño de 200 ml. con dos cucharadas de azúcar. En esté caso, morena de caña, que es la que utilizamos habitualmente.
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Separamos las claras de dos huevos en un bol y guardamos las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.
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Ahora mezclamos las dos yemas, las cuatro cucharadas de gofio bien colmadas, la leche condensada.

Removemos hasta que quede homogeneo.

Vamos añadiendo la nata poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.

Finalmente añadimos la clara a punto de nieve.
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Se puede presentar con unas rodajas de plátano y almendras trituradas. Yo he elegido fresa y plátano, y una hojita de yerbabuena para decorar. Guardalos en la nevera hasta que los vayas a consumir
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NOTA: las raciones tendrán que ser pequeñas ya que sacia pronto. Yo le rebajaria la cantidad de azúcar… y creo que para la próxima le picaré yerbabuena para anadirlo al final.

Chocolates de naranja de Blanca

Esta receta la probé en casa de Blanca y Manolo. Blanca tiene fama de ser gran cocinera y lo demuestra siempre que hace una comida. Dicen que nadie la supera haciendo pulpo. Una pena que con mi nivel de cocinillas aficionada no sabría ni como empezar! Pero ese es otro tema….

Vamos con la receta:

Haces un almibar con azúcar moreno y el líquido de macerar las naranjas sea Oporto o Jerez.
Echas los trozos de naranja cortados en tiras de medio centímetro por tres… más o menos, a cocer con el almíbar hasta reducir todo. La naranja debe estar macerando por lo menos una hora.
Una vez frio,  los metes en chocolate y los estiras en un papel de horno. Los metes al congelador durante una hora mas o menos y ya están listos. El chocolate se quedará duro y se podrán conservar fuera de la nevera.

Tal y como quedan, he estado pensando que envueltos en papel de estraza formando un saco , amarrados con rafia y con alguna tarjeta bonita, sería un precioso regalo para un amigo o para el día de la madre…

¡¡Gracias Blanca!!

 

 

 

Filloas de carnaval de Cris

6 Huevos

1/2 L de leche 

100 grs de Harina 

75 grs de mantequilla 

anís o esencia de anís 

pízca de sal 

Meclamos los huevos, la leche, la mantequilla (previamente derretida), la harina y la sal, y echamos anís, o si preferís, por los niños, esencia de anís … Dejamos reposar un ratito la mezcla … 

 

Empapamos una servilleta (mismamente) en aceite, y con ella vamos mojando la sartén (para mí es más fácil que hacerlo con un trozo de manteca que es lo apropiado), vamos echando tanta mezcla como el fondo de la sartén requiera, y acto seguido le damos la vuelta a la filloa …. Es visto y no visto … Las vamos poníendo en un platito y a la vez le echamos azúcar … 

 

Nota: Podemos también acompañarlas con nata, miel, chocolate o lo que gusteis … :)

 

Suspiros de almendra de Fran

Ingredientes:     250 gramos de azucar.

                                    250 gramos de almendras.

                                    3 huevos.

 

            Preparación de las almendras: Lo primero que tenemos que hacer es quitarle la piel a las almendras. Una forma fácil de quitarle la piel es ponerlas a remojo en un cazo con agua fría (con un par de minutos basta), para posteriormente, y en ese mismo cazo, ponerlas a hervir. Una vez el agua esté hirviendo, esperamos cinco minutos más y las sacamos. ¡Ya veréis!, ¡Se pelan de maravilla!

 

            Las almendras una vez peladas tienen que pasar por un proceso de tostado. Se ponen en una bandeja para el horno, sobre papel de manteca, y a temperatura media se van tostando. De vez en cuando se le dan unas vueltas, hasta que estén doradas. Si os pasáis con el tostado, las almendras amargan.

 

            Preparación de la masa: Ahora cogemos los huevos y separamos las claras, de las yemas. Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve (o sea a darle al brazo). Una vez que están bien batidas añadimos el azúcar y otra vez a batir (el brazo ya no lo siento). Por último añadimos las almendras (a gusto de consumidor, o enteras, o en trozos generosos).

 

            Montaje y horneado: En papeles de magdalenas, metemos esa rica mezcla que hemos realizado (hasta se podría comer sin pasar por el horno), ¡Ojo!, esa masa sube, no te pases, pero tampoco te quedes corto.

 

Una vez rellenos los papeles, los ponemos en una bandeja y la metemos en el horno, previamente caliente. En poco tiempo y a temperatura media 150º  aproximadamente, se van a ir haciendo. Una vez estén un poco dorados por encima, y una vez estén bien cocidos por dentro (utilizar un palillo largo), podemos quitarlos del horno, que se enfríen y a degustarlos.

Orejas de Carnaval de Cris

3 Huevos ( batidos mejor )
1/2 K de harina
75 grs de mantequilla (blanda o fundida previamente)
pizca de sal
anís ( o esencia por los niños)
20 grs de levadura (de panadero o prensada)
agua templada ….
En la mesa hacemos un volcán con la harina. En el centro echamos los huevos, la mantequilla, la levadura, el anís, y la sal … mezclamos todo y le vamos agregando agua según nos pida, todo ello hasta que nos quede una masa consistente.
La dejaremos reposar. Yo personalmente, la dejo de un día para otro, pero con dos/tres horas habría suficiente … …
Mojamos la mesa de aceite y vamos estirando pedazos de masa con un rodillo (o una botella si no teneis rodillo a mano ) empapado también en aceite. Recomiendo el aceite mejor que la harina, ya que así no tendremos que ir cambiando el aceite por la harina quemada …
Una vez que tenemos la masa estirada muy fina, vamos cortando pedazos a como nos de la gana, a la sartén con abundante aceite bien caliente, vuelta y vuelta … Sacamos y agregamos tanto azúcar como queramos … Lista y a disfrutar!!!

Yogurt natural, natural!

Esta receta es muy fácil, y solo se necesita un yogurt natural, un litro de leche, una botella y una nevera de playa.
Calientas la leche hasta que esté templada. No muy caliente, para que las bacterias del yogurt no se mueran. 35 a 40 grados.
Apartas del fuego y echas un yogurt natural. Remueves bien.
Repartes en recipientes… vasos o tazas, tarros…Los colocas en una nevera de playa.

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Metes dentro una botella de agua muy caliente y tapas.
En doce horas tienes yogurt natural.
Nosotros lo hacemos con leche de cabra, pero cualquier leche vale. Mejor entera. Queda más cremoso.A mi me gusta con miel o con azúcar.

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chulas de calabaza

Chulas de calabaza

 

Cueces la calabaza, un trozo de cuarto kilo, y la escurres..

La pones en un bol y le echas azúcar, dos o tres cucharadas, canela… al gusto.

Le echas dos huevos y vas batiendo. 

Vas añadiendo harina y removiendo hasta que quede una crema densa.

Calientas aceite en una sartén y con un cucharón vas friendo las chulas. A mi me caben cuatro o cinco en la sartén de cada vez.

Les das la vuelta y fries por el otro lado. Las sacas a un plato con papel de cocina a escurrir y si quieres le echas más azúcar por encima…

Están buenísimas. Frías o calientes!!!

Bizcocho de desayuno

4 HUEVOS,

1 YOGUR,

3 VASOS (de yogur) DE HARINA,

2 VASOS DE AZÚCAR,

1/3 DE ACEITE DE OLIVA,

JUGO DE MEDIO LIMÓN

Batir todo muy bien y añadir

1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL. 

Batir medio minuto más. 

Dejar reposar media hora.

Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvoear con harina Precalentar el horno a 180º 

Hornear 50 minutos más o menos