Pastel de calabaza

Cuece un kilo de calabaza cortada en tacos por diez minutos. Escúrrela bien.
En otro recipiente echa 250 gramos de harina, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla y una pizca de canela.
Mezcla todo con las manos.
Añade un huevo y un chorrito de leche.
Sigue amasando, envuelve en film y mete en la nevera 30 minutos.

Después estira la masa hasta que quede de un grosor de 5 milímetros y colócala en un molde redondo. Retira el sobrante de los lados.

Ahora haz un puré con la calabaza. Añade 5 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar moreno, una pizca de canela, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 4 cucharadas de harina, una pizca de nuez moscada y dos huevos batidos.
Echa esta mezcla en el molde y decora con tiras  de la misma masa, colocando las en forma de red por encima y pinta con huevo
Mete la tarta en el horno precalentado 45 o 50 minutos a 180 grados.

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Tallarines con salsa de Espinacas de Vero

Un plato rico y natural que ha enviado mi amiga Vero desde Madrid. Vamos a probarlo está noche!

Ahí va la receta!

Colocar en un sarten o cazo media taza de aceite. Cuando esté caliente agregarle una cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde picados.

Rehogar. Echar el puré de tomate  (cantidad necesaria). A continuación poner las espinacas y mezclar.

Cocinar los tallarines. Colarlo y colocar en una fuente. Echarles la salsa y espolvorear con queso rayado.

Servir.
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Guacamole ole!

Después de haber adaptado el guacamole de Olga a mis gustos, así se ha quedado.

Picas un tomate grande sin piel, media cebolla y dos aguacates grandes.

Salpimentas y remueves bien, machacando con un tenedor. Añades unas gotitas de tabasco, para darle un toque picante

Si quieres puedes picar también un cuarto de pimiento rojo y ya está listo!
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Saluditos desde el paraíso!

Fideos chinos con verduras muy fácil (Chop suey)

Puedes utilizar tallarines o fideos chinos.
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Se cuecen según los tiempos de cocción de cada tipo de pasta.
Para estos fideos eran cuatro minutos de cocción.
Picas un par de ajos y un trozo de gengibre y los echas en una sartén con aceite.
Cortas una zanahoria en juliana, en tiras, una cebolla en rodajas y un cuarto de col en juliana también.
Las salteas a fuego rápido removiendo para que no se te queme.
Cuando estén tiernas echas a partes iguales salsa de soja y vinagre de arroz y sigues removiendo un par de minutos.
Añades los fideos cocidos y escurridos, los mezclas y ya está listo!! Qué aproveche!
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Potaje de cardo o calabaza.

En este caso, como no tenía cardo, lo cambié por calabaza. Sigueindo los mismos pasos está riquisimo!!

 

Remoja unos garbanzos en agua mineral por 12 horas y luego lávalos en el grifo y dejalos escurrir.

Pon un fondo de aceite en la olla exprés y  fríe cuatro ajos machacados y con piel.
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Retira los ajos y añade una cebolla picada, una zanahoria troceada y dos ramitas de apio cortadas en tacos a pochar a fuego medio.

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Pica los ajos y vuelvelos a echar en la olla junto con un tomate picado y sin piel y una berebjena en trozos pequeños.

Da unas vueltas y echa un chorizo cortado en rodajas.  Echa sal

Dejamos hacer unos minutos y y echamos medio vaso de vino tinto y agua.
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Cuando hierva echamos los garbanzos (nunca echar agua fría) y los cardos y tapamos la olla por 30 minutos.

Destapamos y dejamos hacer 20 minutos más, añadiendo pimienta blanca, cilantro, comino y un par de cayenas.
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Y ya está listo! Exitazo!
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Tortilla de acelga y patatas.

Nuestra cena de esta noche, ya que Manuel nos ha visitado, y nos ha traído huevos de Blanca y chorizos gallegos, ha estado compuesta por picadillo de tomate, croquetas y tortilla de acelgas, que nos han regalado en el mercado de la villa de Teguise.
Ahí va la receta:
Limpias y pones a cocer las acelgas por 20 minutos.

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Mientras, pelas y picas patatas para la tortilla. Cuando estén las patatas, estarán las acelgas. Las escurres y las picas.

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Picas tres dientes de ajo y los echas a la sartén. Desmenuzas medio chorizo o chistorra y locas con los ajos. Echas encima las acelgas y dejas que pierdan el agua.

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Cuando estén listas añade las patatas y mezclas bien.

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Bates unos huevos en un bol y echa el contenido de la sartén encima.

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Pim dos cucharada de aceite en la sartén y pon todo el contenido dentro.  Déjalo el tiempo suficiente para que se viaje y da la vuelta con plato.
Y voilá! Ya está lista.

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Berenjenas rellenas de carne picada

Abres dos berenjenas longitudinalmente y les haces un par de rajitas en la carne para que se hagan mejor.

Las metes en una fuente de horno a 180º con aceite.

Haces un sofrito con una cebolla picadita, dos dientes de ajo,un pimiento verde y un tomate o tomate triturado.

Añade carne picada, que será mitad cerdo, mitad ternera. 

Quita la carne de la berenjena y échala también al sofrito. Luego rellena las berenjenas y échale una bechamel por encima y cubre con lonchas de queso.

Gratina hasta que esté.

 

 

¡¡¡Gracias Inma por la receta!!!