Fabada fácil

Con permiso de los asturianos y su forma tradicional y magnífica de hacer la Fabada, voy a daros mi recetilla, que tampoco está nada mal.
Pon en remojo un paquete de habas grandes la noche antes, siempre con agua mineral.
A la mañana siguiente, pon en una olla express un chorizo en rodajas, panceta en tacos, las habas enjuagadas encima, un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal. Llenas de agua mineral y fría hasta que sobrepase un par de dedos.
Tapa y cocina media hora desde que la olla tenga presion, a fuego medio.
Luego destapa y echa dos cucharaditas de pimentón dulce. Deja cocer hasta que estén blandas. Si lo necesitan, echa un chorrito de agua fría. Parece ser que les viene bien que se les rompa el hervor.
De esta forma, a mi me quedaron riquísimas. Espero que te gusten!

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Frijoles con arroz y morcilla.

Pon en remojo por doce horas un paquete de frijoles negros o rojos.
Pica un diente de ajo, una cebolla y un cuarto de pimiento verde en la olla exprés y sofríe. Añade una ñora o un par de guindillas. Echa los frijoles y remuévelos.
Añade agua y ponlos a cocer media hora a partir de que la olla tenga presión.
Limpia una cebolla y picala fino.
Pela y lamina 4 dientes de ajo.
Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén casi dorados.
Corta una morcilla en rodajas e incorporarlas al sofrito de cebolla y ajo.
Agrega un vaso de arroz y 1 litro de agua.
Deja cocer durante 15 minutos y sazona.
Echa un puñado de frijoles y guarda el resto para otros platos
Incorpóralos al guiso anterior.
Deja que se cuezan durante 5 minutos más y sirvelos.

Potaje de cardo o calabaza.

En este caso, como no tenía cardo, lo cambié por calabaza. Sigueindo los mismos pasos está riquisimo!!

 

Remoja unos garbanzos en agua mineral por 12 horas y luego lávalos en el grifo y dejalos escurrir.

Pon un fondo de aceite en la olla exprés y  fríe cuatro ajos machacados y con piel.
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Retira los ajos y añade una cebolla picada, una zanahoria troceada y dos ramitas de apio cortadas en tacos a pochar a fuego medio.

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Pica los ajos y vuelvelos a echar en la olla junto con un tomate picado y sin piel y una berebjena en trozos pequeños.

Da unas vueltas y echa un chorizo cortado en rodajas.  Echa sal

Dejamos hacer unos minutos y y echamos medio vaso de vino tinto y agua.
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Cuando hierva echamos los garbanzos (nunca echar agua fría) y los cardos y tapamos la olla por 30 minutos.

Destapamos y dejamos hacer 20 minutos más, añadiendo pimienta blanca, cilantro, comino y un par de cayenas.
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Y ya está listo! Exitazo!
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Menudo de choco con garbanzos de bote

Esta receta la tomé prestada de un españa directo. era de un típico restaurante en Cádiz, dónde tenía mucha fama este plato…

 En una olla echas una cucharada de manteca de cerdo ibérica (yo la que uso es de la marca el pozo. la compré a ciegas ya que no la había utilizado nunca)

Echas unos ajitos laminados y cuando se doren echas el choco en tiras (sepia… Yo siempre tengo un par de ellas en el congelador, de esas que vienen envasadas de una en una)

Pasados unos minutos le echas pimentón dulce, un tomate triturado (o dos si es muy pequeño. También congelo los tomates maduros, así siempre tengo tomate para cocinar)

Cuando esté cocinado se echa panceta cortada en trocitos pequeños, chorizo y morcilla (os había hablado ya del conpango??)

Echas una pastilla de caldo de pescado pimienta blanca y sal.

Dejas que hierva y echas un bote de garbanzos cocidos.

Esta receta lleva también una ramita de hierbabuena, como muchos platos gaditanos… es opcional

Sepia con garbanzos… una recetilla fácil para un día tonto

PERO…. ¿QUÉ COMPRO?:
un bote de garbanzos cocidos una sepia patatas chorizo (El resto de los ingredientes los teneis en casa así que los diré “a poquito poco”)
AL LÍO:
Coge una cebolla, unos dientes de ajo y medio pimiento rojo y lo pones en una olla a sofreir. Luego echa un par de tomates pelados y más de lo mismo…… ¿ Ya? pues pásalo todo por la batidora y vuelta a la olla. ahora es hora de cortar unas patatitas en cuadros, la sepia … ¡¡¡¡¡no seas merluz@!!!! córtala antes!!!!! Bueno, sigo; y los garbanzos escurridos en la olla. Una hojita de laurel, un poco de pimentón dulce y unas rodajitas de chorizo….¡¡¡¡¡¡¡¡ Ahhhhhhhhhhhhhhhh ,LA SAL, POR DIOS!!!! Luego añade agua hasta cubrir y deja 25 minutos hasta que las patatas se deshagan un poquito y quede una salsita espesita y buena….. Mmmmmmm que güeno te ha salido!!!!! Puedo olerlo desde aquí. Lo que te sobre lo congelas en un tupper, que no están los tiempos pa andar tirando viandas. ¿Y el perro qué? ¡¡¡¡¡¡ EL PERRO QUE COMA PIENSO!!!!

Lentejas

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Rehogas en una olla con aceite de oliva, tres ajos, media cebolla, medio pimiento rojo, todo muy picadito.

Mientras se hace, pleas un tomate y una zanahoria y lo troceas. Lo echas a la olla.

A los 5 minutos le echas un par de chorizos cortados como veas, tacos, rodajas… y lo sofríes un poquito en un ladito de la olla, apartando para eso la verdura al otro lado .Luego lo mezclas.

Le echas las lentejas pardinas, las pequeñitas, sin remojarlas, solo lavándolas un poco, y llenas de agua hasta que cubra. Serás dos vasos llenos o tres, pero eso va a depender de tus gustos, ya que cuantas más lentejas, la concentración del sabor es menor.

Un poco de pimentón dulce, una hoja de laurel y un poco de comino, que le da sabor y es bueno para que no te den gases.

Lo pones a fuego medio y echas sal. Luego le vas echando agua cuando necesite.

45 minutos son suficientes desde que hierven.

Apagas el fuego y dejas reposar.

Luego a comer con un poquito de pan para mojar sopas!!!!! mmMMMmmmMM riquísimas!