Lasaña de lo que pilles

Hace bastante tiempo que he dejado de colgar recetas rutinariamente. La razón: Tuve una epifanía culinaria…
Sí! Un día me di cuenta de que la cocina no es matemática.
Aquella mañana no tenía nada pensado para comer y comencé a mezclar por aquí y por allí ingredientes varios… Me salió un plato riquísimo, y esto de colgar recetas, de repente me pareció completamente absurdo.
Claro está, los postres sí necesitan de esa precisión, y también hay recetas con “Nombre Propio” que necesitan ser escritas
Una de ellas es la lasaña, y aunque esta iba a ser la receta de la lasaña de carne, mentiría si os digo que eso es lo que hice.
Mi receta de hoy: “Lasaña de lo que pilles”. Ahí va la receta!

Primero rehogas un par de ajos, una cebolla grande y medio pimiento.

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Si tienes cualquier verdura por la nevera se la echas también, picada fina.

Yo Eché berenjena y espinacas.

También puedes echar zanahoria, champiñones, calabaza…

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Después añades la carne picada (La que más te guste) añades sal.
Cuando está lista añades pimentón dulce, remueves y echas salsa de tomate.

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Ahora cuece las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. y prepara una fuente con fondo con un chorito de aceite.

Ve colocando las láminas cocidas, cubriendo el fondo.

Echa un poco de relleno y extiendelo.

Cubre otra vez con láminas de lasaña y rellena… así hasta que veas…

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Ahora tienes que hacer la bechamel.
Derrite una nuez de mantequilla en un cazo, echale un par de cucharadas de harina. Ve añadiendo leche caliente y removiendo para que no queden grumos… si te quedan grumos pilla la batidora y zas! solucionado…
Añadele sal y nuez moscada al gusto.

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Cubre ahora la lasaña con esta bechamel y espolvoréa queso rallado por encima.
Mete al horno precalentado una media hora. y listo!

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Pollo estofado

Otra receta de Blanca muy rica. La salsa de soja la hace muy sabrosa.

Adobas el pollo con perejil, ajo, orégano, aceite de oliva y un chorrito de salsa de soja unas horas antes de cocinar.
Salpimentas el pollo y lo doras en aceite muy caliente.
Añade una cebolla cortada a gajos, un pimiento rojo, una zanahoria en rodajas, y dejas pochar.
Luego añades un tomate pelado y picado, un chorro de vino blanco y dejas hacer hasta que esté tierno el pollo.

Pechugas de pollo en escabeche de Blanca

Aprovechando la visita de Blanca para aprender nuevas recetas, algo sobre plantas y tambien sobre medicina forense… ejemp…

Esta receta está dedicada a Cuquín…

Se  doran dos pechugas enteras en abundante aceite.

Una vez están doradase chamos una cabeza de ajos entera sin pelar.
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Añades unas cebollitas tiernas, champiñones cortados a tacos, una zanahoria en tiras, doce granos de pimienta negra y tres o cuatro hojas de laurel.

Añades un vaso de vinagre, mitad normal y mitad de módena y otro vaso de agua y ya está listo!
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Estas pechugas se pueden conservar en la nevera unas semanas. Son estupendas para ensaladas y su aceite está riquísimo como aderezo. Espero que os guste!

 

Fabada fácil

Con permiso de los asturianos y su forma tradicional y magnífica de hacer la Fabada, voy a daros mi recetilla, que tampoco está nada mal.
Pon en remojo un paquete de habas grandes la noche antes, siempre con agua mineral.
A la mañana siguiente, pon en una olla express un chorizo en rodajas, panceta en tacos, las habas enjuagadas encima, un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal. Llenas de agua mineral y fría hasta que sobrepase un par de dedos.
Tapa y cocina media hora desde que la olla tenga presion, a fuego medio.
Luego destapa y echa dos cucharaditas de pimentón dulce. Deja cocer hasta que estén blandas. Si lo necesitan, echa un chorrito de agua fría. Parece ser que les viene bien que se les rompa el hervor.
De esta forma, a mi me quedaron riquísimas. Espero que te gusten!

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Pollo a la naranja muy fácil

Bates un huevo salpimentado en un cuenco.
Troceas una pechuga de pollo en tacos de bocado y la echas dentro del cuenco con el huevo.
Metes los trozos de pechuga en un tupper con harina y agitas bien
Los fríes con aceite hasta que queden doraditos y los reservas.
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En una ollita echas medio vaso de agua, medio vaso entre salsa de soja y el vinagre de arroz, y el zumo de una naranja.
Cuando hierva añade una cucharada de azúcar moreno, un diente de ajo picado y jengibre en la misma cantidad y una cebolla en rodajas.
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Deja hacer unos cinco minutos y añade una cucharada de maicena desliada en agua fría, para que espese la salsa y echa el pollo dentro.
Remueves un par de minutos y listo!!
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¿A que es fácil? Lo acompañas con arroz blanco, arroz tres delicias, tallarines…

Pimiento rellenos de carne.

Aprovechando que ayer he hecho carne picada boloñesa para tener a mano en el congelador, preparé un relleno para pimientos y berenjenas que se me iban a estropear.

La receta es muy sencilla, aunque lo mío en esta ocasión fue el reciclaje, ya que usé varios ingredientes que ya tenía cocinados. La carne, el arroz…

Bueno,ahí va la receta:

Hierves un vaso de arroz con sal.

En otra olla hierves cuatro pimientos rojos a los que habrás cortado la parte de arriba a modo de tapa.

Esta parte la puedes usar para el sofrito, o cocerla junto con el pimiento y ponerla luego de sombrero.

Sofríes media cebolla, un diente de ajo y medio pimiento. todo bien picadito.

Le echas carne picada…. pues como dos cucharadas grandes bien llenas… Sal y pimienta negra.

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Cocinas un poco y le echas pimentón dulce y rapidamente, tomate frito (te lleva menos tiempo de preparación) o tomate triturado, (que tendrás que cocinar una media hora).

Añade unas hojas de albahaca si quieres. Se nota el aroma…mmm

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Añades el arroz cocido, maíz dulce, pasas de corinto al gusto, y un tetrabrick de nata líquida.

Remueve y deja hacer unos diez minutos.

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Ahora rellena los pimientos y echa queso rallado encima. Como presentación les puedes poner el sombrerito encima, que quedan muy chulos!

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Esto tiene que engordar tela!! pero está delicioso, así que de vez en cuando uno se lo puede permitir…

 

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Hamburguesas caseras cinco estrellas.

Si quieres comerte una deliciosa hamburguesa, jugosa y con un sabor diferente, prueba a hacerla de está manera:
Compra medio kilo de carne picada. Mezcla en un bol, la carne, un huevo, pimienta negra, cilantro fresco, una cucharada de mostaza de dijon y un chorrito de ketchup. Mientras reposa, pica media cebolla y friela en la sartén con una pizca de sal. Cuando esté doradita, añadela a la carne y haz bolitas para luego darles la forma de hamburguesa. Friela a fuego medio durante un par de minutos por cada lado.
Luego la monta como más te guste.
Está es la mía.

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Berenjenas rellenas de carne picada

Abres dos berenjenas longitudinalmente y les haces un par de rajitas en la carne para que se hagan mejor.

Las metes en una fuente de horno a 180º con aceite.

Haces un sofrito con una cebolla picadita, dos dientes de ajo,un pimiento verde y un tomate o tomate triturado.

Añade carne picada, que será mitad cerdo, mitad ternera. 

Quita la carne de la berenjena y échala también al sofrito. Luego rellena las berenjenas y échale una bechamel por encima y cubre con lonchas de queso.

Gratina hasta que esté.

 

 

¡¡¡Gracias Inma por la receta!!!

Pollo con guisantes

Para dos personas con medio pollo llega.

Se calienta aceite en una cazuela.

Se echa un cuarto de cebolla, el gajo entero.

Se echa un diente de ajo machacado.

Se hace un poco y se echa una zanahoria grande en rodajas. 

Se pone el medio pollo cortado en cuatro,  salpimentado, y se dora por los dos lados.

Se le echan los guisantes, y un vaso de vino blanco.

Tapas y cueces a fuego lento. 

Si le va faltando jugo y ves que no está hecho, le echas un poco de agua.

Tiene que quedar una salsa ligera.

Esto lo acompañas con patatas fritas, cocidas, ensalada…

bon apetit!!

Conejo en salmorejo.

Cuando estuve en Tenerife descubrí un restaurante de comida casera y barata donde comimos de maravilla. Cuando se lo quise recomendar a una amiga, no me acordaba ni del nombre, ni del pueblo… nada!

Hoy, echando un vistazo a un libro de recetas canarias que andaba por casa, ¡CASUALIDAD! Encuentro el restaurante y la receta que  pedí de segundo!!!

La he leído y es bastante fácil, así que la cuelgo a riesgo e que la tenga que borrar por no ser buena, rica, barata… o simplemente po1rque no me atreva a hacerla nunca. Nunca he cocinado conejo…

Ahí va la receta!

Haces un majado con seis dientes de ajo, pimienta roja y pimentón. Echas aceite, un vaso de vino  blanco,orégano y laurel, y el hígado del conejo, que antes habrás salteado un poco.
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Ponemos el conejo en ese adobo durante seis horas y luego sazonamos.
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En una sartén sofreímos el conejo troceado. Añadimos el adobo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer hasta que el conejo esté hecho y se sirve con …. papas arrugás, patatas fritas, menestra de verduras… No sé… A mi me la pusieron con papas arrugás.
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Bueno… la foto prometida ya está aquí. Este es el enlace a las papas arrugás: http://wp.me/p2mGGy-6x
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Saluditos amig@s!