Mous…aña? Algo entre la mousaka y la lasaña

Pela dos berenjenas y córtalas en rodajas. Estirarlas y échales sal por encima.

Pela tres patatas grandes y córtalas en rodajas y cuecelas 5 minutos.

Retirarlas del agua sin que se rompan y cuece otros cinco minutos las berenjenas en ese mismo agua.

En una sartén echa carne picada, sal, pimienta negra, comino, albahaca y tomillo y después tomate triturado y deja hacer.

En una fuente con un fondo de aceite pon una capa de berenjena, luego una capa de patata y una de carne picada. Repite esto una o dos veces más. 

Luego unas lonchas de queso y cubre con bechamel y para rematar ralla algo de queso por encima… La bechamel es fácil, así que no la doy.

Lo metes al horno a 200 grados unos veinte minutos. Tiene que quedar doradito por arriba, aunque la fuente esté en el centro del horno… Ya sabéis, que no es solo gratinar… Se tiene que ver todo, evaporar un poco el agua y quedar compacto… Bla, bla, bla… 

La hice por la mañana y ya no existe… Así que doy por hecho que les gustó a todos! Otro día probaré a poner una capa de cebolla… Creo… Ya veré. 

Un abrazo!

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BROWNIE FÁCIL Y RICO

Guau!! Hacía mil años que no me pasaba por aquí!! Tengo que confesar que he vuelto a la libreta de recetas otra vez. Encontré una monísima y no me pude resistir… Entonces: ahora tengo la antigua libreta con muchas recetas que en la vida hice ni haré nunca…; Este blog que en principio era sólo para guardar mis recetas y ahora no sé qué es…; y la libreta nueva dondeender-con-dos-meses

escribo las recetas que ya he preparado y me han gustado. Algún día tendré que decidirme por una de las tres opciones y eliminar el resto. Mientras tanto… ahí va la receta de un brownie que resultó ser absolutamente fácil y rico:

Fundes 150 gramos de chocolate negro y le añades 250 gramos de mantequilla… siiiiii… lleva mucha mantequilla…. echadle la mitad y ya está. Sólo quedará mas seco y crujiente por arriba.

En otro recipiente bates 4 huevos, 225 gramos de azúcar moreno ( un vaso y medio de nocilla de los de toda la vida… los pequeños) y bates mientras vas añadiendo 125 gramos de harina (un vaso de harina), 5 gramos de canela molida (una cucharilla de café colmada)  y cinco gramos de azúcar avainillada (otra cucharilla)… o más si quieres… y una cucharadita de levadura royal.

Lo mezclas con el chocolate y la mantequilla derretidos y lo metes al horno precalentado 180 grados unos 20 o 30 minutos…

El primer brownie lo hizo Daniela y le salió perfecto, así que más fácil no puede ser.

Y como no tengo foto del brownie pongo una foto de mi gato…

Bye!!

Hummus

El hummus es una pasta de garbanzos que se puede poner como aperitivo o acompañando a otros platos.
Un bote de garbanzos cocidos será suficiente para hacer dos tipos de hummus.
Lavas los garbanzos y los echas en un recipiente de batidora.
Añades un diente de ajo, una cucharadita rasa de sal, dos cucharadas de semillas de sésamo, el zumo de un limón, medio vaso de aceite de oliva y un tercio de vaso de agua.
Lo bates todo. Si queda muy espeso puedes añadir un poco mas de agua.
Ya está listo el hummus.
Ahora si quieres puedes separar una mitad y le echas una cucharadita rasa de curri y mezclas bien.
También puedes hacerlo con pimentón o hacer tus propias mezclas. 

Tabulé fácil, rápido, fresco y sano

El tabulé es una ensaladapersa, o eso he leído. Igualmente no tiene importancia. Lo importante es que está riquísima y es un plato completo para comer o cenar.
Caluroso notas dos tazas de agua. Cuando hierva apagas y echas dos tazas de cuscús. Tapas y esperas 4 minutos.
Después echas un chorro de aceite de oliva y remueves para que el cuscús quede suelto, y el zumo de un limón grande.
Salpimenta.
Ea! Ya tienes lista la base de la ensalada.
Ahora picas:
1 tomate o 2
Media cebolla
Una zanahoria
10 o 12 pepinillos en vinagre
Un ramillete de cilantro
(Un ramillete de hierbabuena
Quita los tallos en las dos hierbas)
Ahora echas todo, remueves y metes en la nevera un rato para tomarla fresquita.

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Listo. ¿a que es fácil?

Pastel de calabaza

Cuece un kilo de calabaza cortada en tacos por diez minutos. Escúrrela bien.
En otro recipiente echa 250 gramos de harina, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla y una pizca de canela.
Mezcla todo con las manos.
Añade un huevo y un chorrito de leche.
Sigue amasando, envuelve en film y mete en la nevera 30 minutos.

Después estira la masa hasta que quede de un grosor de 5 milímetros y colócala en un molde redondo. Retira el sobrante de los lados.

Ahora haz un puré con la calabaza. Añade 5 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar moreno, una pizca de canela, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 4 cucharadas de harina, una pizca de nuez moscada y dos huevos batidos.
Echa esta mezcla en el molde y decora con tiras  de la misma masa, colocando las en forma de red por encima y pinta con huevo
Mete la tarta en el horno precalentado 45 o 50 minutos a 180 grados.

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Lasaña de lo que pilles

Hace bastante tiempo que he dejado de colgar recetas rutinariamente. La razón: Tuve una epifanía culinaria…
Sí! Un día me di cuenta de que la cocina no es matemática.
Aquella mañana no tenía nada pensado para comer y comencé a mezclar por aquí y por allí ingredientes varios… Me salió un plato riquísimo, y esto de colgar recetas, de repente me pareció completamente absurdo.
Claro está, los postres sí necesitan de esa precisión, y también hay recetas con “Nombre Propio” que necesitan ser escritas
Una de ellas es la lasaña, y aunque esta iba a ser la receta de la lasaña de carne, mentiría si os digo que eso es lo que hice.
Mi receta de hoy: “Lasaña de lo que pilles”. Ahí va la receta!

Primero rehogas un par de ajos, una cebolla grande y medio pimiento.

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Si tienes cualquier verdura por la nevera se la echas también, picada fina.

Yo Eché berenjena y espinacas.

También puedes echar zanahoria, champiñones, calabaza…

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Después añades la carne picada (La que más te guste) añades sal.
Cuando está lista añades pimentón dulce, remueves y echas salsa de tomate.

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Ahora cuece las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. y prepara una fuente con fondo con un chorito de aceite.

Ve colocando las láminas cocidas, cubriendo el fondo.

Echa un poco de relleno y extiendelo.

Cubre otra vez con láminas de lasaña y rellena… así hasta que veas…

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Ahora tienes que hacer la bechamel.
Derrite una nuez de mantequilla en un cazo, echale un par de cucharadas de harina. Ve añadiendo leche caliente y removiendo para que no queden grumos… si te quedan grumos pilla la batidora y zas! solucionado…
Añadele sal y nuez moscada al gusto.

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Cubre ahora la lasaña con esta bechamel y espolvoréa queso rallado por encima.
Mete al horno precalentado una media hora. y listo!

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Espagueti con bacon, acelgas y pìña

Esta receta la hice ayer y me quedó fantástica. Esos días que no sabes qué cocinar y te pones a hacer experimentos… Ahí va la receta!

Cueces los espagueti con sal y un chorrito de aceite.

Mientras, picas un par de ajos y los fríes en una sartén.

Cortas bacon en tiras y los añades.

Echas un tetrabrick pequeño de nata líquida, una cucharada de tomate frito, media cucharadita de curri en polvo, unas hojas de hierbabuena, un par de guindillas y las acelgas cortadas en tiras.

Pruebas de sal y añades unas rodajas de piña de bote y un par de cucharadas del jugo de la piña.

Dejas hacer unos minutos, echas los espagueti escurridos y lo remueves todo.

Es muy rica!!

Pollo estofado

Otra receta de Blanca muy rica. La salsa de soja la hace muy sabrosa.

Adobas el pollo con perejil, ajo, orégano, aceite de oliva y un chorrito de salsa de soja unas horas antes de cocinar.
Salpimentas el pollo y lo doras en aceite muy caliente.
Añade una cebolla cortada a gajos, un pimiento rojo, una zanahoria en rodajas, y dejas pochar.
Luego añades un tomate pelado y picado, un chorro de vino blanco y dejas hacer hasta que esté tierno el pollo.

Conejo a la cazadora

Esta es otra rica receta de Blanca. Desde que llegué a Lanzarote me he aficionado a cocinar conejo ya que aquí es algo bastante habitual. Por algo los Lanzaroteňos son llamados “conejeros”, no?
Ahí va la receta!

Se lava con agua y vinagre un conejo cortado en trozos. Se seca bien y sé pasa por harina y se Dora.
Se salpimenta.
Dos cebollas picadas, dos dientes de ajo, un cuarto de pimiento rojo y otro verde, una zanahoria y unos tomates maduros.
Perejil y oregano. Dejas pochar a fuego medio diez minutos y añades un vaso de vino a fuego fuerte y al rato otro de agua.

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Dejas hacer unos veinte minutos.
Ahora añade un chorrito de brandy. 5 minutos y listo!

Pechugas de pollo en escabeche de Blanca

Aprovechando la visita de Blanca para aprender nuevas recetas, algo sobre plantas y tambien sobre medicina forense… ejemp…

Esta receta está dedicada a Cuquín…

Se  doran dos pechugas enteras en abundante aceite.

Una vez están doradase chamos una cabeza de ajos entera sin pelar.
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Añades unas cebollitas tiernas, champiñones cortados a tacos, una zanahoria en tiras, doce granos de pimienta negra y tres o cuatro hojas de laurel.

Añades un vaso de vinagre, mitad normal y mitad de módena y otro vaso de agua y ya está listo!
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Estas pechugas se pueden conservar en la nevera unas semanas. Son estupendas para ensaladas y su aceite está riquísimo como aderezo. Espero que os guste!