Conejo a la cazadora

Esta es otra rica receta de Blanca. Desde que llegué a Lanzarote me he aficionado a cocinar conejo ya que aquí es algo bastante habitual. Por algo los Lanzaroteňos son llamados “conejeros”, no?
Ahí va la receta!

Se lava con agua y vinagre un conejo cortado en trozos. Se seca bien y sé pasa por harina y se Dora.
Se salpimenta.
Dos cebollas picadas, dos dientes de ajo, un cuarto de pimiento rojo y otro verde, una zanahoria y unos tomates maduros.
Perejil y oregano. Dejas pochar a fuego medio diez minutos y añades un vaso de vino a fuego fuerte y al rato otro de agua.

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Dejas hacer unos veinte minutos.
Ahora añade un chorrito de brandy. 5 minutos y listo!

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